Sección: Articulando
La pasta italiana, hace un par de décadas en
España, se limitaba a los macarrones y a los espaguetis. Pero actualmente,
podemos encontrar muchos tipos de pasta. Aquí os dejo las que más se
comercializan, aunque claro, como en todo, dependerá del establecimiento al que
vayamos podremos encontrar más o menos variedad.
Espaguetti
No hacen falta presentaciones. Todo el mundo los
conoce.
Macarrones
Tampoco necesitan presentación. Los hay lisos y
rayados y cortados rectos o diagonalmente. También los hay de diferentes
diámetros.
Fettucini o Tallarines
Son como los espaguetis pero planos. He tratado de
averiguar la diferencia que hay entre los fettuccini y los tallarines y no he
sido capaz. Para mí son iguales. Seguramente la diferencia esté en el grosor,
pero para mi son prácticamente iguales
Tagliatelle o Fettuccini Nido
Son iguales que los Fettuccini pero se presentan en
forma de nidos. En algún lugar leí que la diferencia entre los Tagliatelle y
los Fettuccini es que mientras los Fettuccinis son pasta seca, los Tagliatelles
son pasta fresca. Pero no sé yo. De
todas formas yo prefiero los nidos porque a la hora de cocerlos entran en el
recipiente entero y se cubre de agua toda la pasta de una vez.
Tortellini
Son muy populares. Se trata de pasta rellena de
carne, setas, espinacas o queso.
Ravioli
Al igual que los tortellinis, se trata de pasta
rellena y, al parecer, la más antigua en Italia.
Tiburones o Galets
No sé por qué se le llama tiburón a esta pasta,
parecen más bien caracolitas de la playa. Las hay pequeñas y grandes. Y cuando
digo grandes me refiero a tan grandes como canelones que se pueden incluso
rellenar.
Farfalles o Lacitos
Farfalle significa mariposa. La forma de esta pasta
es como una mariposa pero aquí, en España, se las conoce como lacitos.
Fussilli o Hélices
Bueno, parece que esto de poner nombres es algo muy
particular. Para nosotros son hélices o espirales.
Conchiglioni o Conchas
Bueno, este nombre se parece un poco más. Son como
conchas marinas.
Y, sin ánimos de ofender, a mí que me encanta la pasta, me gustaría saber cuál es realmente la diferencia entre unas y otras, porque quitando la forma de cortarla, sinceramente, toda la pasta me sabe igual. Quizá la clave sea comer la que comercializan en España y comerla en su lugar de origen donde quizá varíen los ingredientes con que la elaboran. Seguirá siendo un misterio para mí. O quizá me dé un garbeo por esa tierras italianas para probarlas allí. Todo es posible.
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